咸菜疙瘩辣炒火腿丝
| 今天这道小菜取材平常，做法简单，但是味道绝对是棒极了，就算是早餐没胃口的情况下，也会让你瞬间食欲大增，食指大动，越吃越爱，越爱越吃！ |
【食材与调料】
| 【主料】咸菜疙瘩300g，火腿干200g |
| 【辅料】油适量，红辣椒适量，葱白适量，香菜适量，料酒适量，生抽适量，糖、味精适量，味精适量 |
【制作步骤】
 | 1.咸菜疙瘩切成片后再切成细丝，在清水中反复搓洗，直至水清捞出备用； |
 | 2.火腿切丝、红椒切碎、葱白切片备用； |
 | 3.起油锅，油热后，下入葱白小火煸出香味； |
 | 4.下入火腿丝大火翻炒出香味； |
 | 5.烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩丝大火翻炒； |
 | 6.炒至疙瘩丝变软，锅内出清油； |
 | 7.调入味精，出锅撒上香菜碎即可。 |
【咸菜疙瘩辣炒火腿丝做法小贴士】
| 1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否则咸味太重；泡到咬开品尝，微微有点咸味时味道最佳。因为疙瘩本身咸，所以无需格外加盐； 2、这个小菜疙瘩丝切得越细越好，我的刀工太差，眼下只能切成这样了。 |
