夏日清爽凉皮
| 炎炎夏日，正是什么都吃不下的时候。自制一碗清爽的凉皮，配上各色蔬菜，好吃又放心。 |
【食材与调料】
【主料】面粉适量 |
| 【辅料】黄瓜适量，洋葱适量，香菜适量，蒜末适量，醋适量，芝麻酱适量，盐适量，辣椒油适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备中筋面粉 |
 | 2.加水揉成较硬的面团，盖上湿布醒发一两个小时 |
 | 3.加入清水洗面，你会发现水变得越来越浑浊，直至乳白色。重复这一，三到四次，至水变清。将每次洗出的水倒到一个大盆里，放入冰箱沉淀一晚 |
 | 4.剩下的面团就是面筋，十分有韧性。加入一点点小苏打（也可以不加）上锅蒸半小时左右 |
 | 5.沉淀好的面浆，上层就是清水，倒出来剩下下层的更为粘稠的面浆用来制作凉皮 |
 | 6.倒出水的面浆 |
 | 7.在盘内刷少许油，倒入面浆，盖上盖子蒸两分钟，待表面泛起大泡泡后，将盘子放入冷水，取出 |
 | 8.依照相同的方法，做好凉皮摞在盘子里 |
 | 9.切好面筋与各色蔬菜，加麻酱和自己喜欢的调料拌拌（我喜欢多加一些醋，当然了，凉皮也可以冷藏一下再吃） |
【夏日清爽凉皮做法小贴士】
| 小贴士凉皮间建议抹上少许油，防止粘连。 |
