虾仁炝芹菜
| 正值春天返阳季节，阳气上升，人们容易上火，所以饮食保健非常重要，多吃点水果蔬菜，保证维生素的摄入，多吃点清淡降火的食物对身体都有好处。 |
【食材与调料】
| 【主料】芹菜250g |
| 【辅料】盐适量，香醋适量，味极鲜适量，味精少许，虾仁适量，花椒适量 |
【制作步骤】
 | 1.虾仁泡发好备用 |
 | 2.准备好花椒备用 |
 | 3.芹菜洗净近控干水分 |
 | 4.切成段 |
 | 5.锅里加水烧开，放入芹菜焯水 |
 | 6.捞出过凉后控干水份，放上所有的调料 |
 | 7.放上虾仁 |
 | 8.锅底加小许油，凉油放入花椒，慢火炸出香味 |
 | 9.捞出花椒粒 |
 | 10.把炸好的花椒油浇入芹菜盆内搅匀 |
 | 11.装盘上桌即可 |
【虾仁炝芹菜做法小贴士】
| 1、芹菜焯水时，只要开锅马上捞出来放入凉水里，时间长了发软，不脆。 2、炸花椒时一定要凉油下锅慢火炸，如果烧开油放入花椒马上就焦了。 |
