虾仁快炒花椰菜
| 一道简单快捷的家常菜。女儿喜欢吃菜花，却不喜欢吃虾，小时候常常偷吃姥姥准备做菜用的生菜花，她说姥姥炒完的菜花软软的不好吃，于是诞生了我的虾仁快炒花椰菜。这道菜补脑益智，很适合上学的孩子们吃。 |
【食材与调料】
| 【主料】菜花一个，约五六百克，虾仁八个，约一百克 |
| 【辅料】蚝油两勺，料酒一勺，葱末少许，姜末少许，玉米油两勺 |
【制作步骤】
 | 1.花椰菜，白色的叫菜花，青色的叫西兰花，营养成分差不多。菜花中等大小一颗，洗净切成小朵 |
 | 2.虾仁切成一厘米左右的小段，葱姜切末备用 |
 | 3.锅烧热，倒入两勺玉米油，油五成热时放入姜末，出香味儿时(油大约七成热)放入葱末 |
 | 4.放入虾仁，倒入一勺料酒，翻炒几下，虾仁变成粉白色 |
 | 5.放入菜花翻炒，至菜花根略变青色 |
 | 6.淋入两勺蚝油翻炒均匀 |
 | 7.出锅装盘，咸鲜适中，美味可口，补脑益智 |
【虾仁快炒花椰菜做法小贴士】
| 1、菜花洗净就好，不用焯水，焯水会使维生素大部分流失，也失去了脆脆的口感。 ２、炝锅时先放姜末，等出香味儿了，再放葱末，可以很好地去除虾的腥味。 ３、如果锅太热，蚝油不好炒匀，可以少放一点温水或者高汤。 ４、菜花可以换成西兰花，翠绿的西兰花配上粉白的虾仁更好看，更能勾起小孩子们的食欲。 |
