虾皮花卷
| 虾皮的营养价值很高，虾皮的含钙量之高可谓是补钙食品的冠军，素有“钙的仓库“之称，是物美价廉的补钙佳品。除此之外，蛋白质含量也十分高，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。 |
【食材与调料】
【主料】面粉1000g，水520g |
| 【辅料】盐适量，酵母适量，虾皮适量，油适量 |
【制作步骤】
 | 1. 酵母放在面粉中间，加入水，启动和面程序，水要一点一点加，不要一次性加进去。 |
 | 2.和面20分钟，和成团。然后在发酵1个半小时 |
 | 3.发至原来的2倍大。我是在面包机里发酵的。 |
 | 4.面板撒一层面粉。防止面团粘面板。 把发酵好的面团取出，揉匀。 |
 | 5.揉好后分成2个面团。 在把面板撒点干粉，面团揉匀，按扁。 用擀面杖擀成薄薄的 |
 | 6.表面抹上一层食用油，撒点盐。 |
 | 7.撒上虾皮。 |
 | 8. 然后由下往上卷起。 |
 | 9.卷成长条状。 然后再切成大小均匀的段。 |
 | 10.取其中两段，摞在一起。 |
 | 11.向两边轻拉开 |
 | 12.然后一拧，转一圈， |
 | 13.两个边收在一起。依次做。 |
 | 14.拧好的花卷。放入蒸锅，进行2次醒发30分钟。冬天时间要久一些。 |
 | 15.发好后，开火大火蒸20分钟 |
【虾皮花卷做法小贴士】
| 小贴士蒸好的花卷不要立即开锅，过5分钟再开。否则容易把水蒸气滴到馒头上容易回缩 |
