西洋菜滚咸蛋汤
| 又到了西洋菜上市的季节了，用西洋菜来做汤，味道非常鲜美，爽脆。而且很适合这个季节食用。因为西洋菜具有清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。是一种益脑健身的保健蔬菜。 |
【食材与调料】
| 【主料】西洋菜250g，咸鸭蛋1个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，生姜适量，鸡精适量，芝麻油适量 |
【制作步骤】
 | 1.西洋菜先去掉老梗，掐长段，洗净后用淡盐水泡10分钟。 |
 | 2.把西洋菜控干水份，生姜切丝。 |
 | 3.汤锅中坐水，加入姜丝。 |
 | 4.倒入适量食用油大火烧开。 |
 | 5.水开后把西洋菜下锅。 |
 | 6.当水再次煮沸时把咸鸭蛋打入锅中，大火把咸蛋煮熟。 |
 | 7.最后加入适量盐调味。 |
 | 8.加入小半勺鸡精提鲜。 |
 | 9.关火后淋入少许芝麻油增味。 |
【西洋菜滚咸蛋汤做法小贴士】
| 1.西洋菜十分鲜嫩，不宜烹得过烂，否则，既影响口感，又造成营养损失。 2.脾胃虚寒，肺气虚寒，大便溏泄者均不宜食。 |
