西湖牛肉羹
| 跟一位杭州妈妈学做的西湖牛肉羹我本人最喜欢这种简单又营养的辅食了额外再焖一锅软米饭非常快手地就可以准备好宝宝的一餐饭 |
【食材与调料】
【主料】牛肉8g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.1. 准备食材：牛肉50g、豆腐50g、香菇40g、鸡蛋1个、水淀粉45ml、香菜8g。 PS： 宝妈也可以选择其他蘑菇，原本应该用草菇，我没买到，用金针菇应该也不错。 |
 | 2.2. 将牛肉洗净后剁成肉末。 PS： 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。另外，给宝宝做汤要清淡，最好选择里脊，肉质瘦，更细嫩。 |
 | 3.3. 然后倒入少许无添加酱油，搅拌均匀，腌制10分钟。这一步的酱油不是必须要加的，如果宝宝能接受无味的辅食，最好等宝宝大一些再添加调味料。 |
 | 4.4. 豆腐切片，水开后，放入锅中焯2分钟。 PS： 豆腐提前用热水焯一下，有助去除豆腥味，还会使豆腐更紧致，不容易切碎。 |
 | 5.5. 然后将豆腐切碎。 PS： 豆腐营养极高，含铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、蛋黄素和维生素B6。豆腐中的钙含量很高，如果宝宝平时不喜欢喝奶，可以多摄入一点豆腐、干豆腐等富含钙的大豆制品。 |
 | 6.6. 另起一锅，水开后，放入香菇焯3分钟。 |
 | 7.7. 然后将香菇切碎。 |
 | 8.8. 打一个鸡蛋，将蛋黄和蛋清分离，留蛋清备用。对蛋清过敏的宝宝可以省略这一步哟。 |
 | 9.9. 牛肉凉水下锅，焯至变色后捞出沥干水分。 PS： 牛肉下锅后，会有很多的浮沫，所以煮汤之前一定要焯一遍。牛肉末下锅后，要立即拿勺子搅拌开，否则很容易粘连在一起，也可以在焯水前将牛肉末用凉水化开。 |
 | 10.10. 另起一锅，水烧开后倒入牛肉末，大火煮沸。 |
 | 11.11. 然后倒入香菇和豆腐煮5分钟。 |
 | 12.12. 倒入水淀粉勾芡，搅拌均匀。 |
 | 13.13. 缓慢倒入蛋清，边倒边搅拌。 PS： 淋入蛋清的时候，不要一碗直接倒下去，而是转着圈慢慢地倒入锅中，并且要小火，以免把蛋清煮老。 |
 | 14.14. 最后撒上香菜末就可以出锅啦！临出锅前可以根据宝宝的口味添加少许食盐调味。 |
【西湖牛肉羹做法小贴士】
| 小贴士微信公众号“宝宝营养辅食”，收录了我给宝宝做过的500道营养辅食，有了这500道辅食菜谱，不再为宝宝吃啥而发愁。豆腐补钙，牛肉补铁，这样的辅食可以经常做给宝宝吃哟 |
