西葫芦天妇罗的做法,怎么做西葫芦天妇罗好吃,做西葫芦天妇罗需要哪些食材?-优卡食谱网

天妇罗，不是某个具体菜肴的名称，而是对油炸食品的总称。日本制作天妇罗的历史是相当悠久的。最早的文献记载是在公元1669年，京都的医师奥村久正在他所写的《食道记》中就提到了天妇罗。天和2年（1682年），日本曾接待了来访的朝鲜信使，后在博物馆中发现了当时招待信使的记录档案，其中就有用鸡肉制作天妇罗的记载。不过，当时所指的天妇罗与日本现在流行的天妇罗在制作方法上有一定的差异，以前是将鱼肉、鸡、素菜等原料加工成一定形状，然后用油将它们炸熟，但不能直接食用，而是作为原料半成品加工的一道程序，可作为蒸、煮、烧或制作汤羹的原料来使用。现在所指的天妇罗是在油炸前先调味、挂糊，然后用油炸熟，并可以直接食用的油炸食品。后面的一种做法起源于日本的江户时代，延享4 年（1747年）出版的《料理歌仙的组系》一书中，详载了挂糊油炸天妇罗食品的制作方法。随着油脂品种的增加，油炸技术不断更新，天妇罗系列食品已成为日本料理中的一个重要组成部分。

【食材与调料】

【主料】西葫芦40g

【辅料】玉米油2匙，泡打粉1匙，玉米油500g，盐3g，清水适量g

【制作步骤】

	1.准备面粉，玉米淀粉，泡打粉，盐。
	2.西葫芦去掉种子，切成等量的小长条。
	3.面粉和淀粉，放入盐和泡打粉混合均匀。
	4.分次加入适量清水，搅拌成浓稠的糊状。
	5.加入玉米油搅拌均匀。
	6.西葫芦条放入面糊中均匀的裹上一层面糊。
	7.锅中倒入油用中火烧6成热，放入挂糊的西葫芦，转小火炸。
	8.炸至微黄色捞出控油，重新烧热油。
	9.油烧热后重新入锅炸至金黄色后捞出控油。
	10.出锅的天妇罗，放在只有一个上，吸收一下多余的油脂。
	11.搭配番茄酱或者海盐即可食用。