西葫芦牛肉蒸饺
| 逛超市买了点牛肉，准备做点发面蒸饺。正好还有蒸熟的红薯泥，就用来和面了。粗细搭配，营养均衡呢！ |
【食材与调料】
【主料】面粉110g |
| 【辅料】酵母粉1.5g，香油适量，玉米油适量，盐适量，红薯泥适量，胡萝卜适量，牛肉适量，香菇适量，西葫芦适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.红薯蒸熟碾成泥晾凉 |
 | 2.面粉中加入酵母粉 |
 | 3.一点点的加入红薯泥搅拌成絮状 |
 | 4.根据干湿情况加入清水和成光滑的面团，放到温暖处发酵 |
 | 5.大概两个小时，面团发酵到两倍大，里面组织变成蜂窝状就算发好了 |
 | 6.在案板上排气揉匀 |
 | 7.搓成条，切成大小均匀的剂子 |
 | 8.取一个剂子滚圆按扁 |
 | 9.擀成中间厚四周薄的饺子皮 |
 | 10.面团发酵时准备馅儿料，西葫芦擦丝，胡萝卜、香菇和小葱切末，牛肉剁成泥 |
 | 11.西葫芦挤干水分，全部放到碗中，放入适量盐，适量香油和玉米油 |
 | 12.搅拌均匀 |
 | 13.取一块面皮放上适量馅儿包成饺子 |
 | 14.都做好后放到铺了油纸的蒸屉上饧发，需要45分钟 |
 | 15.发好后凉水上锅，水开后中小火蒸20分钟，蒸好后焖5分钟 |
【西葫芦牛肉蒸饺做法小贴士】
| 小贴士这款蒸饺进行了两次发酵，这样做出来之口特别松软。 |
