西红柿茄子拌面的做法,怎么做西红柿茄子拌面好吃,做西红柿茄子拌面需要哪些食材?-优卡食谱网

因为是北方人，家人都喜欢吃面条，在我家面食占主食的一半以上了，午餐几乎是一天面一天米。老公这段时间减肥，做了很家常的西红柿茄子拌面，纯素的，非常开胃爽口。茄子皮富含花青素，非常有营养，最好还是别削皮了。我这次用的茄子是老家一位姐姐给的，她种的菜在自家院里，是我自己亲自跑她家摘的，她说，是她亲手种的，绝对纯自然绿色食品，实在的姐姐给了我一大袋子。

【食材与调料】

【主料】西红柿3个，茄子1个，小麦面粉400g，清水70g，鸡蛋1个

【辅料】油适量，盐适量，大蒜1棵，生抽适量，白糖少许

【制作步骤】

	1.全自动面条机里面放入面粉、鸡蛋一个，2克盐和3克油，打开搅拌开关，开始搅拌。
	2.分三到五次慢慢加入水。
	3.继续搅拌至絮状。约需要3—5分钟。
	4.换成压面的开关，即可出面了。做好的面条放一边备用。
	5.西红柿洗净，顶部切十字刀，放在开水中浸泡至皮卷起，撕掉西红柿皮，切成小丁。茄子洗净切小丁，蒜切成末。
	6.锅中倒入油，待油温热时，放入蒜末爆香。
	7.放入茄子丁，大火炒软后，倒入生抽，盐，翻炒均匀。
	8.加入西红柿丁。
	9.放糖，中火炒到汤汁略粘稠即可。
	10.关火后，撒上蒜末搅匀。
	11.水开后放入面条，煮熟。
	12.面条沥干水分后，盛入碗中。
	13.浇上西红柿茄子卤，拌匀即可。