西红柿尖椒炒蛋
| 西红柿富含多种营养,味美多汁，不仅能美容，其所含营养还能保护心脏，好处多多，实在是不可错过。鸡蛋营养丰富、易于保存、不用清洗，而且味道鲜美。与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了 番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。而尖椒的加入，不但在颜色上更令人赏心悦目，味觉上让人觉得更开胃之外，还因尖椒含有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分，而且辣椒素是辣椒的辣味来源，不但具有抗炎及抗氧化作用，还有助于降低心脏病和某些肿瘤增长的风险。 |
【食材与调料】
【主料】西红柿1个，尖椒1个，鸡蛋2个 |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱适量，香油适量 |
【制作步骤】
 | 1.备好材料。 |
 | 2.鸡蛋打散，西红柿切成块，尖椒去籽去蒂也切成小块，葱切成葱花。 |
 | 3.锅内放适量油，将鸡蛋液倒入。 |
 | 4.炒成蛋片，盛出备用。 |
 | 5.锅内再放入少许油，依次加入葱花、尖椒和西红柿，翻炒几下。 |
 | 6.加入鸡蛋片，翻炒两下后放适量盐，再滴几滴香油，翻炒均匀。 |
 | 7.OK！ |
【西红柿尖椒炒蛋做法小贴士】
| 小贴士尖椒如果太辣，可以去掉部分筋，筋的部位是最辣的。 翻炒时间不要太长以防维生素大量流失。 |
