五香卤肉饭的做法,怎么做五香卤肉饭好吃,做五香卤肉饭需要哪些食材?-优卡食谱网

卤肉饭是浓油赤酱的风格，颜色乌亮诱人，带有厚重口感的卤肉，看似很深但其实不咸，温润柔软的香菇和五花肉搭配在一起，肥而不腻、香浓四溢，配上一碗蒸的不软不硬的白饭，每一粒米都吸透黑红的汤汁。

【食材与调料】

【主料】五花肉30g

【辅料】葱适量，姜适量，大蒜适量，五香粉适量，胡椒粉适量，料酒适量，冰糖适量

【制作步骤】

	1.先把鸡蛋煮熟去皮备用。
	2.把洋葱，香葱，八角，大蒜，姜洗净。
	3.提前把香茹泡发，五花肉洗净。
	4.把五花肉去后，再把肉和皮用冷水烧开，放两根葱段去除肉的腥味。
	5.把洋葱和香菇切成丁，把姜葱和大蒜切成末。
	6.把焯过水的五花肉和猪皮切成粗丁。
	7.先把洋葱用油半炸半炒的方法把它炸成微黄，把油过滤装盘待用。
	8.先把肥的五花肉的慢慢煸炒至微上色，逼出多余油脂。
	9.再放入姜葱蒜末炒出香味。
	10.把瘦的五花肉和肉皮一起翻炒变色。
	11.加入八角生抽，盐，甜面酱，冰糖，料酒，胡椒粉五香粉一起炒匀。
	12.把香茹丁和洋葱丁泡香茹的水一起加放入炒匀。
	13.把鸡蛋和清水加入，没过五花肉2cm左右即可。
	14.大火烧开后小火焖炖50分钟左右。
	15.要留有少许汁。
	16.把饭盛到盘子里。
	17.舀上卤肉，浇上肉汁，撒上葱花，香味四溢的卤肉饭即可食用。