五香酱驴肉
| 天上龙肉，地上驴肉，大口吃酱驴肉的赶脚很壮士，很侠客~~~~小时候经常吃的一道菜，现在因为原材料的限制不常做了，但还是我心中的那道家乡菜~~~ |
【食材与调料】
【主料】驴肉1300g |
| 【辅料】白酒10ml，盐3g，蚝油15ml，老抽10ml，生抽10ml，八角5g，花椒5g，陈皮5g，山楂5g，甘草2g，冰糖30g，葱20g，姜20g |
【制作步骤】
 | 1.准备原料 |
 | 2.驴肉泡在清水里1个上午，去除驴肉中的血水 |
 | 3.将大块的驴肉切成巴掌大的小块 |
 | 4.半锅清水里，加入1大勺的白酒，加入几片姜 |
 | 5.驴肉凉水下锅，大火烧开转小火 |
 | 6.直到锅中出现大块的血沫就关火，将驴肉捞出 |
 | 7.准备各种佐料 |
 | 8.驴肉放入高压锅中 |
 | 9.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料 |
 | 10.加入白酒1大勺，再加入和老抽、蚝油、生抽、盐和冰糖等调料 |
 | 11.加入1大碗开水 |
 | 12.撒上葱段姜片 |
 | 13.高压锅开火，炖煮1个小时，关火后焖一个下午 |
 | 14.拿出酱驴肉，凉透切片即可食用 |
【五香酱驴肉做法小贴士】
| 小贴士1、驴肉要先浸泡在清水中，泡去驴肉中的血水 2、凉水下锅煮驴肉，这样会将驴肉中的血沫和杂质都煮出来 3、高压锅炖煮驴肉省时省力，比普通锅省一半火力、快1倍时间 4、八角、桂皮、花椒、香叶等几种调料必不可少，其他的看家里有什么就放什么，丁香、砂仁、豆蔻、茴香啥的都可以 |
