五香黑芝麻粘卷子
| 家人都是很喜欢吃面食，因此会时常变幻一些花样来做，这款粘卷子做法简单，它的煎法类似于水煎包，面饧发好后，直接整形好成卷子便上锅烙，因省去了二发，所以比传统蒸花卷要节省时间。煎熟的卷子底儿脆脆的，上软下脆，软硬兼备，香脆可口。【健康提示】从营养学角度来讲，发面食品含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。黑芝麻含维生素E，常吃黑芝麻可以达到抗衰老的功效，比较显著就是头发乌黑，皮肤光滑。在中医里面讲黑色食物入肾经，所以黑芝麻还可以滋阴补肾。 |
【食材与调料】
| 【主料】中筋面粉350g，黑芝麻20g，纯牛奶150g |
| 【辅料】绵白糖5g，水50g，酵母粉4g，五香粉适量，色拉油适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉中加入白糖和黑芝麻； |
 | 2.搅拌均匀； |
 | 3.酵母用水融解； |
 | 4.将酵母水与牛奶倒入粉料中搅拌成絮状； |
 | 5.揉成面团，饧发40分钟； |
 | 6.将饧发好的面团充分揉搓排气后，擀成长方形面片； |
 | 7.刷一层油，撒一层五香粉，撒一层盐； |
 | 8.卷成卷； |
 | 9.切成分小段； |
 | 10.每两小段卷成卷子，电饼铛提前预热下盘，刷一层油，将卷子摆入，倒半碗水，加盖煎5分钟； |
 | 11.将卷子翻一面，再开盖煎1分钟，这样卷子的两面都是脆的。 |
【五香黑芝麻粘卷子做法小贴士】
| 1.粘卷子的面和得要比包饺子的面稍软一些最好； 2.夏季发面比较快，切勿发过，如果闻上去面团有酸味儿，可以用碱水中和一下； 3.煎时要注意观察电饼铛中水的变化，4-5分钟即可煎熟，切勿煎过，造成糊底子。 |
