无水蜂蜜脆皮蛋糕
| 自从做了一次海绵蛋糕失败后,对于全蛋打发类的美食我只吃不做.做为一个不折不扣的吃货,这两日又禁不住怀念起爸爸每次从城里带回来蜂蜜小蛋糕的情景.那香气和外焦里嫩的口感让我忍不住有动手的冲动.然后翻阅了此类的菜谱无数，下决心再做一次.没想到居然成功了,且口感一点也不输给外面的蛋糕店哦.开心! |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉100g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】色拉油20g，盐1g，细砂糖40g，蜂蜜30g，泡打粉1g，香草粉1g |
【制作步骤】
 | 1.鸡蛋,盐,糖,蜂蜜放到盆里.用手动打蛋器搅匀. |
 | 2.为了全蛋打发的快一点,找一个大点的盆,倒入温水,手感稍热点就好,把盛蛋液的盆放到里面,换电动打蛋器打发. |
 | 3.打到蛋液变白,提起打蛋器,可以拉起很长的线,然后很顺畅的流下,落下的痕要过几秒才消失. |
 | 4.蛋糕模刷油放到烤箱180度预热. |
 | 5.低筋粉,香草粉,泡打粉混合,先筛入混合粉的一半到蛋液盆,翻拌均匀(不要划圈哦,消了泡就失败了).再把剩下的粉筛入拌匀. |
 | 6.把油倒入,快速翻拌均匀.蛋糕糊就好啦.取出预热好的蛋糕模,倒入. |
 | 7.每个蛋糕模倒入八分满就好,加热后会膨胀.这个量倒入33L烤盘大小的12连蛋糕模正好.蛋糕模放入烤箱,上下160度,烤约20分钟. |
 | 8.蛋糕在烤制中,慢慢的膨胀起来. |
 | 9.香喷喷的无水蜂蜜小蛋糕出炉啦! |
【无水蜂蜜脆皮蛋糕做法小贴士】
| 小贴士这次怕最后的搅拌过程再消泡,所以在面粉里加了一点点泡打粉.所以即使有一点消泡,做出的蛋糕还是松软的. 蛋液打发时为了更容易一些,整个打蛋过程是放在温水盆里进行的.蛋液里添了一点盐,打发起来更轻松了. 蛋糕模使用前,要刷油同烤箱一起加热下,这样做出来的蛋糕不易沾模. |
