五仁馅月饼
| 八月十五这天据说是稻子成熟，家家团圆在一起庆贺丰收，摆上瓜果梨萄类的鲜果，还有花生之类的干果，当然其中也少不了月饼，最经典的还是五仁馅月饼，我拣家里所有的干果做了这个豪华的月饼，成品当然是相当相当的好吃呢。 |
【食材与调料】
| 【主料】面粉200g，转化糖浆150g，花生油50g |
| 【辅料】花生米适量，核桃适量，青红丝适量，葡萄干适量，冰糖适量，花生油适量，清水适量，蛋黄液适量，熟面粉适量，瓜子适量，松子适量，黑白芝麻适量，开心果适量，大杏仁适量，腰果适量 |
【制作步骤】
 | 1.熟面粉是把生面粉放锅里小火炒至发黄即可， |
 | 2.花生米放微波炉里，中高火四分钟左右，中间要翻次面 |
 | 3.烤熟后把外皮搓掉 |
 | 4.生的果仁也要烤熟 |
 | 5.大的果仁放在案板上切碎 |
 | 6.冰糖也用刀背剁碎 |
 | 7.瓜子松子和黑白芝麻 |
 | 8.葡萄干用清水略洗，青红丝如果长了就切短些 |
 | 9.果仁碎和青红丝葡萄干全放在盆里 |
 | 10.倒入冰糖碎 |
 | 11.加入熟面粉 |
 | 12.倒入花生油 |
 | 13.再倒入适量的清水 |
 | 14.和成馅团 |
 | 15.转化糖浆和花生油放在盆中搅匀 |
 | 16.倒入面粉，和成团 |
 | 17.盖上湿布醒一个小时， |
 | 18.面团分成一个个的小剂子 |
 | 19.五仁馅也分成一个个的小球 |
 | 20.取一面剂按扁 |
 | 21.放入一个馅料 |
 | 22.包成球形 |
 | 23.月饼模子里洒上干面粉后再把面粉倒出来 |
 | 24.把月饼坯放到模具里 |
 | 25.按压成月饼 |
 | 26.做好的月饼坯放在铺了油布的烤盘上，表面喷水 |
 | 27.烤箱预热200度，中层，烤五分钟后取出，刷一层蛋黄液 |
 | 28.再放烤箱烤15分钟出炉，凉后密封保存，回油后即可食用。 |
【五仁馅月饼做法小贴士】
| 月饼皮和馅按3：7比例就可以了，皮就相当的薄了。喜欢吃厚皮的，按4：6或是5：5的比例也可。 |
