无奶油版全蛋香草冰淇
| 本来呢，做这个冰淇淋是要用蛋黄的，因为全蛋的话口感有下降，颜色上也要差一些，可是我们家吃的太多了，这天天剩蛋清我也实在是承受不了，所以就做了这款全蛋的，虽然口感上略有欠缺，但胜在健康也不浪费，吃在嘴里呢，有一点点的小冰碴，吃着也不腻歪，值得尝试 |
【食材与调料】
【主料】牛奶400g，鸡蛋3个 |
| 【辅料】白糖2勺，炼乳1勺，香草精2滴 |
【制作步骤】
 | 1.奶锅里倒入两袋牛奶 |
 | 2.煮至微开，关火，晾十分钟后重复上一步，共煮三次 |
 | 3.最后一次放入白糖 |
 | 4.放炼乳 |
 | 5.再煮至微开 |
 | 6.三个全蛋打到盆里 |
 | 7.搅打均匀 |
 | 8.过两遍筛 |
 | 9.将煮好的奶小细溜的倒入蛋液里 |
 | 10.边倒边搅，搅匀 |
 | 11.这时候加入香草精 |
 | 12.再倒回奶锅 |
 | 13.小火加热，加热后就要一直搅，不要停 |
 | 14.稍有稠的感觉，离火 |
 | 15.倒入一个大盆里 |
 | 16.坐凉水迅速降温 |
 | 17.晾凉后用打蛋器打两分钟 |
 | 18.倒入保鲜盒冻六个小时以上 |
 | 19.可以吃啦 |
【无奶油版全蛋香草冰淇做法小贴士】
| 小贴士1.鸡蛋起到乳化的作用，两个三个都是可以的，也可以直接用四个蛋黄 2.牛奶400-450都可以 3.糖和炼乳的量随自己口味加 4.倒加奶锅加热的时候，一定要小小火，而且要不停的搅，不能让他开锅 5.倒出来后迅速给冰淇淋液降温 6.入保鲜盒之前搅拌2分，冻了以后就不用再拿出来搅拌了，如果没有打蛋器，用筷子打10分 7.吃之前提前拿出来缓个十分八分的，口感就好吃了 |
