五花肉烧干茄子
| 记得小时候妈妈经常晾晒一些豆角、茄子之类的干菜，到了冬天新鲜蔬菜少了，只有白菜、土豆、萝卜几样当家菜，于是妈妈就用五花肉和这些干菜一起烧着吃，用来调剂家人的口味，那时候就觉得很香很下饭。如今想起那个味道就馋得慌，去年入冬前我也晾晒了一些茄子，今天就做一道小时候的菜和吃货们分享一下。 |
【食材与调料】
【主料】五花肉100g，干茄子200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，酱油适量，鸡精少许，高汤500ml，葱少许，姜少许，蒜少许 |
【制作步骤】
 | 1.泡发好的干茄子和五花肉 |
 | 2.干茄子改刀 |
 | 3.五花肉切片 |
 | 4.锅中放油下入五花肉片煸炒至变色 |
 | 5.放入葱姜蒜片爆香 |
 | 6.下入料酒、酱油煸炒上色 |
 | 7.放入干茄子继续煸炒 |
 | 8.加入高汤没过食材，放盐调味，小火烧30—40分钟，出锅前加入少量鸡精 |
【五花肉烧干茄子做法小贴士】
| 小贴士1、干茄子事先要用温水泡透至软。 2、如果没有高汤可放一粒八角提味增香。 |
