武汉热干面
| 舌尖2的热播，把各地的美食呈现给了观众朋友们，把每个人的馋虫都勾了出来，其中有一集上有武汉的热干面，虽然是一晃而过的镜头，但也挡不住武汉热干面在早餐中老大哥的地位，早晨走在路上，碰都十个人，八个人手里端着的都是热干面，再配上一杯冰豆浆，或者冰绿豆汤，这顿早餐吃着才舒服。别小看这一碗热干面，武汉热干面和山西刀削面、北方炸酱面、两广伊府面、四川担担面成为我国五大名面，是颇具武汉特色的过早小吃（过早，即吃早餐）！ |
【食材与调料】
【主料】碱面500克 |
| 【辅料】芝麻油适量，盐少许，芝麻酱适量，辣萝卜适量，鲜酱油适量，榨菜适量，香葱碎少许，鸡精适量，胡椒粉少许，姜丝适量，蒜末适量，香醋适量，辣椒油适量，开水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好原料，菜场买掸好的面条（掸好的面条，就是面条在开水锅中煮至八成熟捞起，淋上香油拌匀，抖散晾干，吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了）香葱洗净切碎，生姜去皮切丝，大蒜去皮切碎，放入小碗中，辣萝卜切成小丁，放入小碗中，芝麻酱舀出几勺放入小碗中，准备工作做好了。 |
 | 2.用开水把生姜丝和大蒜末泡上（如果有卤水就不用生姜大蒜水） |
 | 3.芝麻酱碗中放入适量香油； |
 | 4. 芝麻酱调制成勺子提起，呈直线流淌状态； |
 | 5.碱面在开水中稍烫几下，捞出装入碗中； |
 | 6.加入盐，胡椒粉； |
 | 7. 放入酱油，姜蒜汁，鸡精（我没放）芝麻酱，萝卜丁，榨菜丁，香葱碎； |
 | 8.拌匀即可食用了！（醋和辣椒油以自己的口味添加）每一根面条上都过上香喷喷的芝麻酱，面条劲道爽滑，味道好极了！ |
【武汉热干面做法小贴士】
| 小贴士1.如果是买的生碱面，就要在开水锅中煮至八成熟捞起，淋上香油拌匀，抖散晾干，吃时用笊篱在开水锅中稍汆烫即可拌料食用了。 2、武汉热干面是不过凉水的，看到有些亲做武汉热干面，面条煮熟过凉水，那是不正宗的。 3.没有榨菜丁可以放酸豆角，鸡精可不放，辣椒油和香醋也可以选择不放，以自己的口味添加。 |
