莴笋烧兔丁
| 兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“荤中之素”、“美容肉”、“百味肉”等等。 兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养丰富，与其它肉类相比较,食后极易被消化吸收，这是其他肉类所没有的. 适宜老人、妇女，也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食 公公婆婆年纪大了,身体不是很好,都有心血管病.所以家里时常会买含脂肪少的兔肉和鱼肉吃. |
【食材与调料】
| 【主料】兔肉500g，莴笋头500g |
| 【辅料】油适量，豆瓣25g，泡椒3个，泡姜1个，五香粉2g，淀粉适量，花椒3g，大蒜适量，盐适量，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1.买回剁成丁的兔肉,洗净后,憋去里面多余的水放上少许盐. |
 | 2.放上适量的淀粉 |
 | 3.用手拌匀,让兔肉裹上淀粉 |
 | 4.莴笋头去皮洗净 |
 | 5.切成均匀的小丁 |
 | 6.泡椒和泡姜剁碎,大蒜切成小丁 |
 | 7.锅里倒入足量的油烧烫,倒入兔肉下锅炸一分钟左右 |
 | 8.将兔肉捞出来,锅里留下适量底油 |
 | 9.放入泡椒,泡姜,蒜粒,花椒,豆瓣和五香粉用小火炒出香味 |
 | 10.再倒入兔肉 |
 | 11.翻炒一分钟左右 |
 | 12.再倒入莴笋丁翻炒几下 |
 | 13.然后焖煮七八分钟,汤汁多就不用加水焖煮,汤汁少可加少量水 |
 | 14.最后调上盐和鸡精,美味的兔肉就做好了 |
【莴笋烧兔丁做法小贴士】
| 觉得腥肉大,腌制的时候可以放少许料酒. 炸兔肉时油一定得足,兔肉裹淀粉也要掌握好,做出的兔肉才嫩 |
