炸春卷
春卷又名春饼、薄饼,是福州民间流行的传统小吃,历史悠久。春卷是由古代的春饼演化而来的。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载:“在春日,食春饼,生菜,号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有:“打春,是日富家多食春饼。”可见春日做春饼,食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多,如“一卷不成春”,“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等,春的意思在这里就是春天,有迎春喜庆之吉兆。 |
【食材与调料】
【主料】豆腐衣100g,虾仁50g,兔肉100g,豌豆叶100g |
【辅料】油适量,盐适量,生抽适量 |
【制作步骤】
1.虾仁和兔肉准备好。 | |
2.豌豆叶焯水剁碎。 | |
3.虾仁和兔肉剁碎。 | |
4.加入豌豆叶、加盐、加油、加生抽调成馅。 | |
5.把豆腐衣裁成方形,做点儿面糊。 | |
6.豆腐衣放入馅,包起来。 | |
7.全部包好。 | |
8.下油锅炸熟。 |
【炸春卷做法小贴士】
油炸食品,不宜多吃。 |