凉拌兔丁
| 兔肉是一种高蛋白、低脂肪的食物，既有营养，又不会令人发胖，是理想的“美容食品”。兔肉蛋白质含量高达21.5%，几乎是猪肉的2倍，比牛肉多出18.7%，而脂肪含量为3.8%，是猪肉的1/16，牛肉的1/5。[1] 兔肉富含大脑和其他器官发育不可缺少的卵磷脂，有健脑益智的功效 经常食用可保护血管壁，阻止血栓形成，对高血压、冠心病、糖尿病患者有益处，并增强体质，健美肌肉，它还能保护皮肤细胞活性，维护皮肤弹性 兔肉中所含的脂肪和胆固醇，低于所有其他肉类，而且脂肪又多为不饱和脂肪酸，常吃兔肉，可强身健体，但不会增肥，是肥胖患者理想的肉食，女性食之，可保持身体苗条，因此，国外妇女将兔肉称为“美容肉”；而常吃免肉，有祛病强身作用，因此，有人将兔肉称为“保健肉” 兔肉中含有多种维生素和8种人体所必需的氨基酸，含有较多人体最易缺乏的赖氨酸、色氨酸，因此，常食兔肉防止有害物质沉积，让儿童健康成长，助老人延年益寿。 |
【食材与调料】
【主料】兔肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，香菜50g，香葱10g，大葱10g，香酥花生米适量，大蒜适量，姜1块，小米辣5个，长辣椒1个，红油辣子适量，香油适量，料酒适量，白糖适量，花椒粉适量，胡椒粉适量，生抽适量 |
【制作步骤】
 | 1.兔子半支约500克，洗净去内脏用清水泡20分钟去血水，中途换2次水。锅里放水，几片姜、大葱，放一些料酒和盐，水开后放入兔子（半支整的，不用切），煮熟，约8分钟，（煮的时候打去泡沫），关火后加盖闷5分钟 |
 | 2.煮熟的兔肉取出放凉开水中凉 |
 | 3.切块盛在盘中 |
 | 4.姜蒜适量切碎，辣椒切段，大葱香菜切段，小葱切成葱花 |
 | 5.取一碗中放20ML凉白开，加生抽，白糖，盐，花椒粉，胡椒粉，香油，红油辣子及切碎的辣椒，葱花、香酥花生米搅匀 |
 | 6.放上香菜，淋上准备了的调料 |
【凉拌兔丁做法小贴士】
| 小贴士判断兔肉煮熟没有可以用筷子能够插穿肉（厚点的地方），且不冒血水便可，煮久了口感也不好哦 |
