闻喜饼
| 闻喜饼是一种山西闻喜县的特色面食，口感外皮焦脆，咬一口咯吱作响，葱香可口。方子来自“乔桥”。 |
【食材与调料】
【主料】面粉250g，水150g |
| 【辅料】油适量，盐适量，小葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.面粉分次加水和成较软的面团。 |
 | 2.和好的面团醒30分钟。 |
 | 3.醒好的面团分成几个小面团，抹油搓成长条后醒2小时。传统做法应该把面团泡在油里。 |
 | 4.醒好的面团压扁后慢慢扯开，越薄越好。我用的是硅胶揉面板，不沾，如果您用的是普通砧板，建议您砧板上，面上，手上都要抹油。 |
 | 5.放入葱末，盐，油，反复包成三角形。但记住要保留中间的气泡。不要把气泡挤走。 |
 | 6.包好的饼。可以轻轻团成圆形后按扁，我没弄，觉得三角形也挺好看。 |
 | 7.放入有油的电饼铛煎制。油要适量多些，连煎带炸，做好的饼皮才会脆。 |
 | 8.煎至两面金黄，表皮酥脆即可趁热食用。 |
 | 9.外皮香脆，颜色金黄的闻喜饼。 |
【闻喜饼做法小贴士】
| 小贴士折叠饼的时候要小心，别把面扯破了。正宗闻喜饼是圆的，我直接就三角形煎了。 |
