温式鱼丸

01-09 投稿:牛妈厨房
温州鱼丸是温州的地方名小吃。与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。 以新鲜的鱼肉为主料,正宗的温州鱼丸有三大特点:即料码足、有韧劲、味道鲜。

【食材与调料】
【主料】青鱼600g
【辅料】青菜100g,胡椒粉适量,姜适量,蒜1粒,葱花适量,细盐适量,鸡精适量

【制作步骤】
温式鱼丸 1.备青鱼二条,姜一分,蒜头一份,淀粉一份。
温式鱼丸 2.青鱼洗净,去掉鱼刺,勺出鱼肉。
温式鱼丸 3.将鱼肉放在案板上。
温式鱼丸 4.加入姜末及蒜末。
温式鱼丸 5.剁至三者合三为一。
温式鱼丸 6.将鱼肉放在碗内,加入淀粉,加入细盐。
温式鱼丸 7.再加入少许的鸡精。
温式鱼丸 8.再加入适量胡椒粉。
温式鱼丸 9.拌至无干粉状态装入袋子,揉至鱼丸微有弹性备用。
温式鱼丸 10.备青菜,鱼丸及葱花。
温式鱼丸 11.锅内烧水煮开。
温式鱼丸 12.加入青菜。
温式鱼丸 13.用匙子匙入鱼丸。
温式鱼丸 14.煮至汤底开。
温式鱼丸 15.再加葱花既可食用。
温式鱼丸 16.一份温式感十足的温式鱼丸完成。

【温式鱼丸做法小贴士】
一般加入番薯粉,鱼丸会更具弹性。

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