温式鱼丸
温州鱼丸是温州的地方名小吃。与各地的鱼丸都有所不同,外形为不规则的条状,呈半透明的玉白色。 以新鲜的鱼肉为主料,正宗的温州鱼丸有三大特点:即料码足、有韧劲、味道鲜。 |
【食材与调料】
【主料】青鱼600g |
【辅料】青菜100g,胡椒粉适量,姜适量,蒜1粒,葱花适量,细盐适量,鸡精适量 |
【制作步骤】
1.备青鱼二条,姜一分,蒜头一份,淀粉一份。 | |
2.青鱼洗净,去掉鱼刺,勺出鱼肉。 | |
3.将鱼肉放在案板上。 | |
4.加入姜末及蒜末。 | |
5.剁至三者合三为一。 | |
6.将鱼肉放在碗内,加入淀粉,加入细盐。 | |
7.再加入少许的鸡精。 | |
8.再加入适量胡椒粉。 | |
9.拌至无干粉状态装入袋子,揉至鱼丸微有弹性备用。 | |
10.备青菜,鱼丸及葱花。 | |
11.锅内烧水煮开。 | |
12.加入青菜。 | |
13.用匙子匙入鱼丸。 | |
14.煮至汤底开。 | |
15.再加葱花既可食用。 | |
16.一份温式感十足的温式鱼丸完成。 |
【温式鱼丸做法小贴士】
一般加入番薯粉,鱼丸会更具弹性。 |