外焦里嫩麻豆腐
做法简单,而且好吃 |
【食材与调料】
【主料】豆腐半斤 |
【辅料】豆瓣一小汤勺,辣椒面按个人口味适量增减,蒜苗一根,葱一根,孜然适量,花椒适量,独蒜五个,干辣椒适量,白糖几颗用来提味,鸡精适量,生姜少量,菜籽油一碗 |
【制作步骤】
1.豆腐切成一到两厘米边长的块状 | 2.蒜切成颗粒状,蒜苗切段,姜切片,干辣椒剪成两截备用 | 3.油下锅烧辣,关火,等油温降下来之后将花椒 干辣椒 姜 蒜 蒜苗 放入锅中,开大火,炒香。看到辣椒和花椒呈棕色,蒜末呈金黄色即关火,将油里的东西全部捞出弃掉,以免辅料炒糊影响味道和口感哦。。。 | 4.再开火,放入豆瓣,把油炒红 | 5.倒入豆腐块,小火炸两三分钟,翻炒一下,放入孜然,辣椒面,盐,花椒粉,继续炸,炸到感觉豆腐表面有一层薄薄的酥皮,加入白糖,鸡精,翻炒一下,起锅。。。一盘香辣好吃的外焦里嫩豆腐就成功啦?。? |
【外焦里嫩麻豆腐做法小贴士】
在炒料制作过程中加入适量肉沫,会更香更好吃哦 |