团圆全家福
| 过年，讲求的就是个好彩头，“全家福”自然是必不可少的一道菜。原料其实很随意，只是，食材要包括山珍海味，飞禽走兽，象征着团圆美满。小时候在家，一大桌子人围着一个砂锅，肉圆蛋角，山笋竹荪，加上鸡鸭，火腿，鲜虾……怎能不食指大动？一边谈着笑着，一边捞着抢着，热闹和喜庆不自觉已经充满整个屋子。 |
【食材与调料】
| 【主料】竹笋3小根，盐水鸡腿1只，大虾6只 |
| 【辅料】冻豆腐1块，粉丝干重约20g，干香菇4朵，广式香肠1根，清鸡汤1碗，花椒3-5粒，盐3g |
【制作步骤】
 | 1.盐水鸡腿事先煮熟，香肠事先蒸熟备用 | 2.香菇泡发切片；粉丝泡软；虾去壳去虾线；鸡腿去骨切块；香肠切片 | 3.鸡汤中加入盐和花椒，下入香菇烧开 | 4.把虾和笋焯熟，捞出备用 | 5.把鸡肉和香肠在汤中略烫，捞出备用（香肠不要久煮，味道会流失） | 6.把粉丝和冻豆腐放入汤中煮熟（所有的好料味道都已经在汤中，正好被粉丝和冻豆腐吸收） | 7.取一碗，粉丝和冻豆腐垫底，上面分别放上笋，虾，香肠，鸡肉，和香菇，鸡汤取上清倒入碗中 |
【团圆全家福做法小贴士】
