土豆羊排煲
| 这是一道秋冬不得不吃的补充能量的大菜。羊肉具有温补作用，最宜在冬天食用。但羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛风湿的作用，与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品；可以放点莲子心，它有清心泻火的作用。 |
【食材与调料】
【主料】羊排四根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，土豆两个，胡萝卜一个，芫荽两颗，老抽两勺 |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材准备好 |
 | 2.芫荽洗干净，胡萝卜切片 |
 | 3.羊排放入砂锅，加入没过食材的冷水 |
 | 4.煮至开锅后，将浮沫捞出来 |
 | 5.羊排捞出，沥干水 |
 | 6.生姜切丝，干辣椒切段 |
 | 7.砂锅放入少许油，将羊排倒进去翻炒至表面微微变黄 |
 | 8.倒入姜丝和干红辣椒， |
 | 9.加入土豆胡萝卜片 |
 | 10.放入少许盐 |
 | 11.加入没过食材的水 |
 | 12.稍微拌匀，盖上盖子将食材炖熟，用筷子可以轻松将排骨撮进去即可 |
 | 13.这时候汤汁微微变干，加入老抽调色 |
 | 14.撒入芫荽段即可出锅 |
【土豆羊排煲做法小贴士】
| 小贴士1、羊排一定要冷水下锅，汆烫一下，然后放少量的油，把表面的油脂煎出来，吃起来更香。 2、小火慢炖，盐不能加早。 3、这道菜，对锅是很有讲究的，铁锅、砂锅是最好的，这样炖出来的排骨才最好吃。 4、中小火红烧，最后大火收汁即可，胡萝卜主要是增加装饰和提味。 |
