天使汉堡
| 曾经看深夜食堂，被天使汉堡的故事深深感动。家里也要萌宝一枚，现在也变得有些挑食了，但好的是他并不是很排斥蔬菜，所以给他做这个天使汉堡就相对省心些，蔬菜不用切的很细碎，有些颗粒感，俺家宝贝孙子也很爱吃。因为是给小家伙吃的，汉堡胚做得也比较迷你，用的12连麻烦模具做的汉堡包，个头比较小，孩子吃起来一次一个很方便。这个汉堡包面团的配方也适合孩子，用的是牛奶加酸奶，营养更多些。 |
【食材与调料】
| 【主料】 牛里脊 200g 洋葱 80g 胡萝卜 80g 面包面团 480g 【辅料】 盐3g胡椒粉1g生抽10g橄榄油15g |
【制作步骤】
| 1 先做汉堡胚，先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方：高筋粉260g，柴鸡蛋一个40g，牛奶60g，酸奶60g，糖10g，盐3g，植物油30g，酵母粉3g |  |
| 2 加入高筋粉和酵母粉，用厨师机揉面到扩展阶段 |  |
| 3 揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵 |  |
| 4 发酵至两倍左右大小，手指戳一个坑不塌陷不反弹 |  |
| 5 排气分剂，每个剂子在40克左右 |  |
| 6 揉圆放入12连玛芬模具中，这个模具做出的汉堡包就是迷你型的 |  |
| 7 保温38度，保湿发酵至两倍大小，表面刷蛋液撒芝麻 |  |
| 8 烤箱上下火170度预热完成后，入烤箱烤15分钟 |  |
| 9 烤好的汉堡胚备用 |  |
| 10 选牛里脊肉 |  |
| 11 手工剁碎 |  |
| 12 牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀，然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀， |  |
| 13 菜和肉拌均匀 |  |
| 14 每个做成和汉堡大小一致的肉饼，平底锅煎熟 |  |
| 15 最后把汉堡包切两半，摆上煎好的牛肉饼，奶酪切花摆上，汉堡包就做好了。 |  |
【天使汉堡做法小贴士】
