天使汉堡

02-14 投稿:万山红
曾经看深夜食堂,被天使汉堡的故事深深感动。家里也要萌宝一枚,现在也变得有些挑食了,但好的是他并不是很排斥蔬菜,所以给他做这个天使汉堡就相对省心些,蔬菜不用切的很细碎,有些颗粒感,俺家宝贝孙子也很爱吃。因为是给小家伙吃的,汉堡胚做得也比较迷你,用的12连麻烦模具做的汉堡包,个头比较小,孩子吃起来一次一个很方便。这个汉堡包面团的配方也适合孩子,用的是牛奶加酸奶,营养更多些。

【食材与调料】

【主料】 牛里脊 200g 洋葱 80g 胡萝卜 80g 面包面团 480g
【辅料】 盐3g胡椒粉1g生抽10g橄榄油15g

【制作步骤】
1 先做汉堡胚,先把除面粉和酵母粉外是所以食材放入面桶里。具体配方:高筋粉260g,柴鸡蛋一个40g,牛奶60g,酸奶60g,糖10g,盐3g,植物油30g,酵母粉3g 天使汉堡
2 加入高筋粉和酵母粉,用厨师机揉面到扩展阶段 天使汉堡
3 揉好的面团盖上潮湿的屉布发酵 天使汉堡
4 发酵至两倍左右大小,手指戳一个坑不塌陷不反弹 天使汉堡
5 排气分剂,每个剂子在40克左右 天使汉堡
6 揉圆放入12连玛芬模具中,这个模具做出的汉堡包就是迷你型的 天使汉堡
7 保温38度,保湿发酵至两倍大小,表面刷蛋液撒芝麻 天使汉堡
8 烤箱上下火170度预热完成后,入烤箱烤15分钟 天使汉堡
9 烤好的汉堡胚备用 天使汉堡
10 选牛里脊肉 天使汉堡
11 手工剁碎 天使汉堡
12 牛肉加盐、胡椒粉、生抽搅拌均匀,然后把洋葱、胡萝卜碎用橄榄油拌均匀, 天使汉堡
13 菜和肉拌均匀 天使汉堡
14 每个做成和汉堡大小一致的肉饼,平底锅煎熟 天使汉堡
15 最后把汉堡包切两半,摆上煎好的牛肉饼,奶酪切花摆上,汉堡包就做好了。 天使汉堡

【天使汉堡做法小贴士】

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