腓力牛排
| 自己很喜欢吃牛排，出去吃过很多，自己也喜欢做，试过各个部位的牛肉和熟度，今天做的是肋力牛排，很直接，没有很多调料，吃到的是原味，比起川菜来说节省了很多工序，两个人一起烛光晚餐也行，大家聚会吃也适合，选用了里脊肉（即腰内肉），肉质最嫩精瘦，油脂少，是牛身上运动量最少的一块肌肉，脂肪较少所以煎成3成、5成和7成熟就可以咯。 |
【食材与调料】
【主料】牛里脊1个 |
| 【辅料】西兰花2块，胡萝卜半根，洋葱40g，黑胡椒汁50g，蒜1个，马苏里拉芝士50g，黄油10g |
【制作步骤】
 | 1.牛排用刀背打一下后用料酒和盐码料，这一次没有用过多调料，保留了牛排的本味，给牛排按摩后用保鲜膜封起来放冰箱两小时！ |
 | 2.牛排拿出来回温，洋葱和蒜切碎，西蓝花，胡萝卜，土豆切小备用。 |
 | 3.配了一个芝士土豆，很简单，平时做芝士焗土豆也可以这个方法，土豆煮软捞起来，水里放少于盐，筷子夹一下软了就行。 |
 | 4.土豆压碎，我喜欢有颗粒感的，就少压了一下！和马苏里拉拌匀，喜欢有拉丝的可以多放点，包在中间！ |
 | 5.微波炉中高火2分半钟，然后用磨具成型备用（想要颜色好看用烤箱更佳） |
 | 6.大火将锅烧热放入黄油，保持大火！ |
 | 7.保持大火，放入牛排，我这是3厘米厚的牛排，每面3分钟，内部呈粉红色，5分熟，在按压时感觉很有弹性，期间可以用刀小切下检查下肉的紧实度，关火不要马上夹起来，静置几分钟，让牛排再吸取肉汁！ |
 | 8.牛排夹起来后，开始做汁，放入少许黄油，烧热后放入洋葱和蒜，加入少于清水，把洋葱煮软！ |
 | 9.加入黑椒汁，和洋葱汁混合后淋到牛排盘！ |
 | 10.切开牛排吃一大口，好满足！ |
【腓力牛排做法小贴士】
| 小贴士1⃣️牛排不要切过薄，我是一斤切成了两块，牛排提前2小时用刀背拍一下码味，这一次只用了料酒和盐，没有过多的调味料，保留了牛肉的本味，下锅之前牛排上不要有水分！ 2⃣️注意要大火煎，看自己喜欢的熟度，检查肉质的紧实度，烤到所需生熟度的时间中要翻面，这次是煎的七分熟！ 3⃣️牛排煎好后需要静止几分钟，让肉汁充分吸收！ 4⃣️加入了芝士土豆泥，没有单独加糖，煮土豆是加入了盐，想要拉丝效果好?️把芝士包在中间！ |
