金针酸汤牛肉的做法,怎么做金针酸汤牛肉好吃,做金针酸汤牛肉需要哪些食材?-优卡食谱网

酸汤牛肉，故名思义，用了泡山椒，加入了酸酸的泡椒的水，加上海南的黄辣椒酱，整菜后是那种黄黄的色彩，配上鲜嫩的牛肉，开胃营养。海南的辣椒酱，小小的一瓶，非常喜欢它的那种黄色，一种香辣型的，还有一种特辣的没有用，因为天热了，辣的有些受不了。野山椒也是整粒入菜，没有剁碎。喜欢辣些的，可以将野山椒切碎后加入其中，味道更加浓郁。

【食材与调料】

【主料】牛里脊100g，金针菇300g

【辅料】油适量，盐适量，泡山椒适量，黄辣椒酱适量，黄酒适量，淀粉适量，小苏打适量，姜适量，蒜适量

【制作步骤】

	1.牛里脊肉切薄片，加入黄酒，盐，小苏打，和水淀粉拌匀。
	2.将锅放水，水开后放牛肉片焯水后捞出。
	3.金针菇去根洗净。
	4.炒锅放油，放金针菇。
	5.放少许的盐，炒至金针菇变软盛在汤碗中。
	6.锅放油，放姜和蒜末炒香。
	7.放入泡山椒。
	8.放入海南黄辣椒酱和泡椒水。
	9.碗中加入适量的水（或高汤），放盐，胡椒粉，调好口味。水开后放入牛肉片，煮开后加入鸡精倒入放有金针菇的汤碗中。