天使蛋糕
| 这两天剩下了一些蛋白，所以就动手实践了这款天使蛋糕，配方是从《优雅烘焙》中学来的，原配方量很大，分别是蛋白400-430g，糖375g,低筋面粉125g，盐3g。视频可以在土豆或者优酷上看到，视频里很详细地介绍了天使蛋糕，可以看一看。 |
【食材与调料】
【主料】蛋白108g，糖90g，低筋面粉35g |
| 【辅料】盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.称取材料，细砂糖最好用料理机打碎，或者用保鲜膜包起来用擀面杖碾的更碎一点。不做也可以。 |
 | 2.面粉，一半的糖，盐混合过筛 |
 | 3.打发蛋白，逐步加入剩下一半的糖，打至如图所示状态即可，如果怕消泡严重可以打的再硬一点。 |
 | 4.分4-5次加入面粉混合物，均匀地将面粉加入蛋白，轻柔的切拌，刮刀从下至上，始终是90切入蛋白， |
 | 5.这是拌好的蛋白，与拌入面粉前的蛋白相比，体积变化不大。 |
 | 6.一边将蛋糕糊装入模具，一边可以预热烤箱，160℃ |
 | 7.160℃，我烤了25分钟左右，时间要依据自己的情况判断。烤到表面金黄，竹签插进去没有液体附着即可。 |
 | 8.取出后，倒扣模具，冷却后再脱模。脱模的时候模具上粘连了不少，所以最好装入模具前在模具上涂上一层油。 |
【天使蛋糕做法小贴士】
