天使蛋糕
今天的心情非常的不好!因为本来是想不要浪费了剩下的淡奶油,把它加上其他的材料做成雪糕是最适合现在这么燃热的天气的。谁知道淡奶油打发了很久都还是达不到我想要的效果,在加入其他材料的时候竟然出水了,只能狠心的倒了。然后把剩下的白蛋白做什么好呢?突然想起君之的书里面有一款蛋糕是只用白蛋白的,好!做了,很认真的做了,出来的效果也不是自己想要的!今天的心情真的是非常不好!非常非常的不好! |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋白3个,细砂糖60g |
【辅料】低筋面粉33g,盐1g,玉米淀粉5g |
【制作步骤】
1.将鸡蛋白放入无水无油的干净碗里,用电动打蛋器打发。 | |
2.用电动打蛋器打发直到提起弯钩为止。 | |
3.低筋面粉和玉米淀粉过筛。 | |
4.将过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋白糊里,用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 | |
5.将混合好的蛋白糊倒入模具里、抹平。放入预先预热的烤箱里190度烤35分钟就可以了。 |
【天使蛋糕做法小贴士】
小贴士1、蛋白的打发跟戚风蛋糕的蛋白打发一样分三次加入细砂糖。 2、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀,拌的时候,用橡皮刮刀从底部向上翻拌,不要划圈搅拌以免面粉起筋、蛋白消泡。 3、拌好的蛋糕糊应该呈现浓稠、细腻的状态。 4、将蛋糕糊放入烤炉前在桌面上轻摔两下,把里面的空气震摔出来。 |