天使蛋糕
| 今天的心情非常的不好！因为本来是想不要浪费了剩下的淡奶油，把它加上其他的材料做成雪糕是最适合现在这么燃热的天气的。谁知道淡奶油打发了很久都还是达不到我想要的效果，在加入其他材料的时候竟然出水了，只能狠心的倒了。然后把剩下的白蛋白做什么好呢？突然想起君之的书里面有一款蛋糕是只用白蛋白的，好！做了，很认真的做了，出来的效果也不是自己想要的！今天的心情真的是非常不好！非常非常的不好！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋白3个，细砂糖60g |
| 【辅料】低筋面粉33g，盐1g，玉米淀粉5g |
【制作步骤】
 | 1.将鸡蛋白放入无水无油的干净碗里，用电动打蛋器打发。 |
 | 2.用电动打蛋器打发直到提起弯钩为止。 |
 | 3.低筋面粉和玉米淀粉过筛。 |
 | 4.将过筛的低筋面粉和玉米淀粉倒入蛋白糊里，用橡皮刮刀以翻拌的方式搅拌均匀。 |
 | 5.将混合好的蛋白糊倒入模具里、抹平。放入预先预热的烤箱里190度烤35分钟就可以了。 |
【天使蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1、蛋白的打发跟戚风蛋糕的蛋白打发一样分三次加入细砂糖。 2、用橡皮刮刀轻轻把面粉和蛋白翻拌均匀，拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌，不要划圈搅拌以免面粉起筋、蛋白消泡。 3、拌好的蛋糕糊应该呈现浓稠、细腻的状态。 4、将蛋糕糊放入烤炉前在桌面上轻摔两下，把里面的空气震摔出来。 |
