天鹅泡芙
| 泡芙以前也做过，可是做烘培的人都有个通病，喜欢不断的尝试新方法，第一次看到天鹅泡芙就被惊艳到了，一直懒得动手，趁着节日就做了天鹅泡芙做下午茶，其实做这个和普通的相比也并没难到哪里去，就是多了个烤天鹅脖子的过程，普通泡芙是划一刀，这个是划两刀而已。但看着这个优雅的造型，让人有点不忍入口了。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉60g，水100g，鸡蛋2个，淡奶油100g |
| 【辅料】黄油40g，盐1g，绵白糖30g，巧克力适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备所需食材 |
 | 2.黄油、盐、水加入奶锅中，中火加热至沸腾时关火 |
 | 3.将低粉倒入锅中 |
 | 4.用橡皮刮刀快速拌匀至无干粉，将锅重新坐于火上，中火加热并不停翻炒，至锅底结出一层薄膜时关火 |
 | 5.鸡蛋2个打散，将蛋液分三至四次加入奶锅中，每一次多要彻底搅拌均匀 |
 | 6.搅打成均匀顺滑的面糊 |
 | 7. 将面糊装入裱花袋中 |
 | 8.先将裱花袋剪一小口，烤箱铺纸，在纸上挤出正反两种2形面糊，放入180度烤箱，烤5分钟后取出 |
 | 9.再将裱花袋剪出比较大一些的口，在烤盘上挤出水滴形状的面糊，中间注意留出比较大的空隙 |
 | 10.烤箱预热，180°下火，中层，烤25分名钟左右，熄火后余温再焖10分钟，取出晾凉 |
 | 11.淡奶油加入白糖 |
 | 12.搅打至出现硬性花纹， 将打发奶油装入裱花袋中，配中号六齿花嘴 |
 | 13.将泡芙一切二 |
 | 14.再将上面一半再对剖 |
 | 15.将底部那一半挤入打发奶油，再将天鹅的颈部插入前部，然后装上两瓣翅膀，最后用牙签沾少许巧克力酱点上眼睛即可 |
【天鹅泡芙做法小贴士】
| 小贴士泡芙面团的烤制要一鼓作气，中途绝对不要打开烤箱门，以免泡芙塌陷，烤好后不要开烤箱门，余温再焖十分钟可使泡芙酥脆。 |
