提拉米苏
| 以前一直觉得提拉米苏做起来很麻烦，而且制作提拉米苏的重要原料之一马斯卡彭奶酪又贵又不好保存，所以很少在家做，春节前去菁制美食的咖啡厅，她正好教授提拉米苏的制作，于是就买齐材料准备回家做。 500g的马斯卡彭奶酪分两次做，第一次用玻璃杯做了5杯，第二次用一个大的玻璃烤盘做了一大盘，一家人在春节里吃了好几天，真有些阖家欢乐、老少皆宜的味道。 其实提拉米苏里有少量的咖啡甜酒，所以这款甜品又被称为成人甜品，对于小孩子来说不适合，而对于目前的我来说，一点点的酒还不算犯禁忌吧。 |
【食材与调料】
| 【主料】马斯卡彭奶酪250g，动物性淡奶油150g，细砂糖75g，蛋黄100g |
| 【辅料】咖啡甜酒适量，吉利丁片适量，可可粉适量，手指饼干适量 |
【制作步骤】
 | 1. 马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干 |
 | 2. 将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用 |
 | 3.鸡蛋取蛋黄，用打蛋器打至粘稠 |
 | 4. 砂糖加水煮化 |
 | 5.糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入，搅拌均匀 |
 | 6.继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右 |
 | 7.将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑 |
 | 8.将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀 |
 | 9.将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入8中拌匀 |
 | 10. 将淡奶油打发（出现纹路即可） |
 | 11. 将打发的淡奶油加入到9中拌匀 |
 | 12. 在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下 |
 | 13. 取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干 |
 | 14.再铺上一层11奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干 |
 | 15.最后再铺上一层11奶酪糊，表面刮平整 |
 | 16.最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 1、如果买不到马斯卡朋奶酪，可以用奶油奶酪（cream cheese）代替，其实市面上卖的很多提拉米苏都是用奶油奶酪（cream cheese）制作的，不过口味就比用马斯卡朋奶酪差了。 2、咖啡甜酒可以用意大利浓缩咖啡加朗姆酒代替。 3、手指饼干可以用海绵蛋糕片代替。 4、做好的提拉米苏可以放入冰箱中冷藏保存。 |
