提拉米苏蛋糕
| 十一月的某日，是一家之主的生日，蛋糕自然必不可少啦~~我家这位比较挑剔，其实不太喜欢甜食，但唯独对乳酪蛋糕之类的情有独钟。既然是人家生日，我当然是投其所好喽~~做一款最著名又最浪漫的意大利甜点——提拉米苏蛋糕——“带我走”，此生，无论何时何地，永远相随……提拉米苏的做法其实有多种，主料就是马斯卡彭乳酪、手指饼干、咖啡、酒类、鸡蛋等，但有的方子中是直接加入蛋白霜的，对这点我还是有点不放心（咱们从市场里买的鸡蛋很难做到无菌吧），所以就选择了不加蛋白，而且蛋黄也基本处理成熟的方式。自家做的美食，安全必须是第一位，对吧！ 提拉米苏中用到的酒，最正宗的应当是玛萨拉酒，但比较难买到，那么用朗姆酒或者咖啡利口酒代替也可以。 |
【食材与调料】
【主料】马斯卡彭奶酪300g，鸡蛋黄4个，砂糖100g，淡奶油250ml，吉利丁片10g，手指饼干一包 |
| 【辅料】意式浓缩咖啡适量，朗姆酒适量，香草精适量，可可粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好所需食材，马斯卡彭奶酪、鸡蛋提前放置于室温下回温 |
 | 2.制作4人份的意式浓缩咖啡 |
 | 3.将吉利丁片泡在冰水中备用 |
 | 4.取蛋黄4个加入盆中，加入约80g砂糖 |
 | 5.将盆放于热水锅中，隔水搅打至蛋黄糊变得非常浓稠 |
 | 6.加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至吉利丁片完全融化，将容器从水中取出 |
 | 7.加入少许香草精和朗姆酒，搅拌均匀 |
 | 8.放入马斯卡彭奶酪，搅拌至顺滑后放置一旁，晾至室温 |
 | 9.另取一容器，将淡奶油打至7分发 |
 | 10.将淡奶油加入到芝士糊中 |
 | 11.搅拌均匀细滑 |
 | 12.在容器中加入约20g砂糖 ，加入浓缩咖啡和约40ml朗姆酒，混合均匀 |
 | 13.将手指饼干在咖啡酒糖液中浸湿后，排入模具中 |
 | 14.铺满一层手指饼干后，加入适量乳酪糊，铺平 |
 | 15.再如此重复铺一层手指饼干，加入剩下的一半芝士糊 |
 | 16.全部加入后将表面抹平 |
 | 17.筛一层可可粉，放入冰箱冷藏至少4小时 |
 | 18.待完全凝固后，脱模，再筛少许可可粉、装饰即可 |
【提拉米苏蛋糕做法小贴士】
| 小贴士提拉米苏表面的可可粉最好提前筛好，让它们吸收一点蛋糕的水分为好 ，如果是在食用前才筛可可粉，那吃的时候很容易被干粉呛到。 |
