提拉米苏
| 提拉米苏(Tiramisu)是一种带咖啡酒味儿的意大利甜点。以马斯卡彭芝士作为主要材料，再以手指饼干取代传统甜点的海绵蛋糕，加入咖啡、可可粉等其他元素。吃到嘴里香、滑、甜、腻、柔和中带有质感的变化，味道并不是一味的甜。因为是给孩子吃所以我没有放朗姆酒，味道也超赞，入口即化，香、甜、滑回味无穷哦 |
【食材与调料】
【主料】手指饼干75g |
| 【辅料】吉利丁10g |
【制作步骤】
 | 1.所有的食材都准备好 |
 | 2.蛋白蛋黄分离，只需要一个蛋黄，用打蛋器打一下 |
 | 3.吉利丁用凉水泡软备用 |
 | 4.60克白糖和75克水倒入奶锅中烧开 |
 | 5.烧开的糖浆倒入蛋黄中，蛋黄提前用打蛋器打至发白，一边到糖水一边搅拌，目的是为了给蛋黄杀菌 |
 | 6.取200克马斯卡彭奶酪放入打蛋盆中，奶酪无需加热，质地很软直接用打蛋器打就可以 |
 | 7.用打蛋器把马斯卡彭打散至顺滑 |
 | 8.倒入之前的蛋黄糊 |
 | 9.用打蛋器继续搅打，使马斯卡彭和蛋黄糊融合顺滑 |
 | 10.接下来打发淡奶油，淡奶油中加入10克白糖，用打蛋器打至6、7分发 |
 | 11.倒入之前的马斯卡彭蛋黄糊 |
 | 12.继续用打蛋器搅打顺滑 |
 | 13.把泡软的吉利丁隔水加热融化成水，然后倒入提拉米苏奶酪糊里 |
 | 14.最后做好的提拉米苏奶酪糊放一边备用 |
 | 15.慕斯模具底部包上锡纸，把模具放到一个平的板上，这样可以直接放冰箱，不用挪动了以免漏液，我用的是戚风模具的底 |
 | 16.速溶咖啡粉用热水冲泡开，晾凉，加入适量的朗姆酒，调成咖啡酒，因为给孩子吃所以我没有加朗姆酒，直接用的咖啡粉出来的味道也很棒 |
 | 17.手指饼干蘸满咖啡液，最好是用刷子刷表面，这样泡要快速拿出，因为手指饼干吸水性特别强，时间稍微长点会拿不出来了都化掉了 |
 | 18.把吸满咖啡液的手指饼干放入模具底层 |
 | 19.然后倒入奶酪糊 |
 | 20.中间再放一层手指饼干，最后上边倒满奶酪糊，刮平表面，放入冰箱冷藏4个小时以上 |
 | 21.冷藏好的提拉米苏，用热毛巾或者电吹风吹一下脱模 |
 | 22.表面撒上可可粉，放上巧克力小造型装饰一下，就可以享用了 |
【提拉米苏做法小贴士】
| 小贴士1、手指饼干的食谱之前发过可以翻看一下 2、白糖和水烧开成糖浆，趁热倒入蛋黄里，一边倒一边用打蛋器搅打，这样做的目的是为了给蛋黄杀菌 3、慕斯模具用锡纸包住底部，最好是放到一个平的硬的板上，做完可以直接放冰箱，不用挪动慕斯模具了，以免动来动去底部漏液，用戚风模具的活底就可以很方便 4、手指饼干蘸满咖啡液，最好是用刷子刷表面，这样泡要快速拿出，因为手指饼干吸水性特别强，时间稍微长点会拿不出来了都化掉了 |
