萄式蛋挞
| 萄式蛋挞！浓郁的奶香，酥脆的口感，咬上一口真有一种陶醉的满足，呵呵...... |
【食材与调料】
| 【主料】蛋黄3个，全脂牛奶120ml，淡奶油120g |
| 【辅料】细砂糖25g，吉士粉10g |
【制作步骤】
 | 1.盆里加入牛奶/淡奶，淡奶油，糖，小火加热，一边加热一边搅动至糖溶化，沸腾前关火，放一边冷却至不烫手就行。 |
 | 2.蛋黄打散，倒入冷却后的奶液中，记得要边倒边搅哦，直到完全搅拌均匀。 |
 | 3.吉士粉过筛入盆中搅拌均匀 |
 | 4.将搅拌好的挞水用滤网过滤，这样可以滤掉打不散的蛋粒和粉粒，烤好的蛋挞表皮才会光滑。注意要在滤网上多搅动几下，直至水份完全滤掉。 |
 | 5.烤盘上摆好挞皮，将滤好的挞水倒入挞皮，八分满即可，因为蛋挞在烤制的过程中会膨胀。 |
 | 6.烤箱开上下火190度预热,即看到石英管很红很亮的时候就可以了。关火,将烤盘放入烤箱中下层的格子上。 |
 | 7.开上火190度烤22分钟左右。像我一样喜欢蛋挞表面有焦糖点的朋友，可以在190度烤18分钟后改220度把烤盘移上一格，再烤4-5分钟。 |
 | 8.新鲜的蛋挞出炉啦，奶香扑鼻，真是诱人啊！ |
【萄式蛋挞做法小贴士】
| 如果追求非常淳正浓郁的口感,可以把牛奶换成雀巢的三花全脂淡奶或者荷兰乳牛的黑白淡奶 |
