糖醋鱼片
| 新鲜草鱼，取了鱼肉，用其中一片来做糖醋鱼片。糖醋鱼是我儿子很喜欢的，他不爱吃红烧鱼，就是爱吃糖醋的。 |
【食材与调料】
| 【主料】鱼肉400g |
| 【辅料】油适量，盐2g，糖10g，大红浙醋30g，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲜活草鱼一条，宰杀洗净,在头部下面横切一刀，中间位置有一根腥线，一只手拍打鱼身，一只手轻轻把它抽出来。 |
 | 2.沿鱼骨把鱼肉片切下来 |
 | 3.在顺鱼刺的放向切除鱼刺 |
 | 4.片成4--5毫米厚的片， |
 | 5.加胡椒粉抓一下，然后用干淀粉拍均匀 |
 | 6.油温6成热，下入炸 |
 | 7.炸金黄定型后捞出 |
 | 8.稍稍放置一会儿，油温7成热复炸一下 |
 | 9.炒锅倒入少许水，加盐和糖 |
 | 10.融化后放入大红浙醋 |
 | 11.烧开后水淀粉勾芡 |
 | 12.芡汁熬浓稠，糖醋汁的浓度以刚刚好包裹鱼片，锅内基本没有残留为宜 |
 | 13.最后把炸好的鱼片倒入， |
 | 14.翻均匀即可 |
【糖醋鱼片做法小贴士】
| 做糖醋口味的我喜欢用大红浙醋，这个醋颜色发红，而且有果香味，特别适合做糖醋的，如果没有或者不喜欢这个醋，就根据自己喜好选择即可。 |
