糖醋丸子
| 记得小时候我们家门口，有个中餐的饭店，家里来了客人都是去那个饭店，买几盘菜回来招待客人，那时候的条件不像现在，经常去饭店品尝的，每次买回来一些多是肉类的，那时候只知道甜甜的好吃，很美味，我家都是女孩子特别喜欢吃.这些酸甜口味的菜孩子很喜欢吃，平常经常变着花样做的。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肉240g |
| 【辅料】花生油适量，盐适量，老抽适量，味极鲜适量，香油适量，糖2勺，醋1勺，胡椒粉适量，白酒适量，淀粉适量，葱适量，姜适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪前肘剁成泥， |
 | 2.肉馅加少许的味极鲜调味，加入少许盐、白酒、胡椒粉、少许的葱末拌匀，盐不能加多了一点点啊，调一下口味的，咸了会不好吃的，这个菜主要是甜酸口味的 |
 | 3.准备水淀粉，大约100多克清水加了两大勺淀粉备用， |
 | 4.肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好， |
 | 5.锅里放入花生油，5分热，右手用调羹把丸子刮左手上面，用勺子略微团圆， |
 | 6.右手用调羹把丸子刮入油锅， |
 | 7.中火炸成金黄色的丸子， |
 | 8.捞出，这是炸好的丸子 |
 | 9.葱、姜切末 |
 | 10.锅油倒出留少许的底油，加入葱、姜爆香， |
 | 11.然后加入老抽和味极鲜爆香 |
 | 12.加入适量的水，然后加入糖、醋，糖醋大约2:1，烧开可以尝一下味道，根据自己的口味调整， |
 | 13.用水淀粉勾芡，淋人香油即可 |
 | 14.把炸好的丸子锅内拌匀，即可装盘了 |
 | 15.做好的糖醋丸子 |
【糖醋丸子做法小贴士】
| 肉馅多次加入水淀粉，用手顺时针的搅拌，这个很关键的，小窍门哦，做丸子用手搅拌馅料可以让丸子蓬松，口感好， |
