糖醋茄条
| 这道【糖醋茄条】选择的是长条茄子，并且去掉了茄子皮，这样的做法可以使茄子条能够均匀的挂糊。茄子皮也不要扔掉，可以和尖辣椒搭配炒制，也是一道不错的菜肴。 |
【食材与调料】
【主料】茄子3个 |
| 【辅料】油适量，番茄沙司30g，白糖30g，面粉60g，玉米淀粉30g，泡打粉3g |
【制作步骤】
 | 1.主料：茄子 |
 | 2.调制脆皮糊：面粉、玉米淀粉、泡打粉加水搅拌成能够流淌的粘稠面糊，再加1汤匙油充分搅拌均匀，静置20分钟后即可使用 |
 | 3. 把茄子洗净去皮 |
 | 4. 切成粗条 |
 | 5. 放入面糊中翻拌均匀 |
 | 6. 热油，放入挂糊的茄条炸制，炸制到表面有一层硬壳即成 |
 | 7. 捞出装盘备用 |
 | 8. 锅留底油，放入番茄沙司、白糖，小火炒匀 |
 | 9. 淋入少许水淀粉勾薄芡 |
 | 10.芡汁糊化后，放入备用的茄条 |
 | 11. 快速翻勺炒匀，即可关火 |
 | 12. 出锅装盘，即可上桌品味 |
【糖醋茄条做法小贴士】
| 小贴士1、番茄沙司和白糖的用量可以按照自己的口味调整。 2、炸制茄条可以少用一些油，分几次炸制。 |
