糖醋藕夹
| 藕夹是湖北久负盛名的传统名菜，自古有食炸藕夹的习惯,相传最早源于明朝,据说那时湖北孝感城里有个员外养了一个蠢儿,员外听说吃藕能开心窍,就吩咐厨师多给他儿子吃藕菜。可那蠢儿好荤厌素,一口藕菜也不尝。厨师只好将藕片里夹些肉末,裹上蛋面糊,放到油锅去炸,逗得那蠢儿百吃不厌,后来,居然聪慧过人,中了秀才。这样,炸藕夹就传开了。 |
【食材与调料】
| 【主料】莲藕500g，肉馅300g |
| 【辅料】油适量，盐适量，白醋适量，面粉适量，蕃茄沙司适量，淀粉适量，白糖适量，大葱适量，鸡蛋适量，蚝油适量，料酒适量 |
【制作步骤】
 | 1.莲藕洗净去皮 |
 | 2.切成片 |
 | 3.猪肉馅内加鸡蛋、大葱沫、盐、蚝油、料酒 |
 | 4.拌匀 |
 | 5.取一片放上肉馅 |
 | 6.再取另一片盖在肉馅上面并捏紧对齐 |
 | 7.全部夹好肉馅 |
 | 8.取面粉加盐加水拌成面糊 |
 | 9.将藕夹放面糊中裹上面糊 |
 | 10.锅烧热下油至油温七成热时放入裹上面糊的藕夹 |
 | 11.炸到两面金黄 |
 | 12.取得出装盘 |
 | 13.锅内放白醋和白糖 |
 | 14.加放蕃茄沙司 |
 | 15.煮开放入适量的水淀粉 |
 | 16.煮至起泡即可关火 |
 | 17.浇在炸好的藕夹上 |
【糖醋藕夹做法小贴士】
| 做好糖醋汁后浇在藕夹上面就行，这样口感更好。 |
