糖醋黄鱼的做法,怎么做糖醋黄鱼好吃,做糖醋黄鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

黄鱼，有大小黄鱼之分，又名黄花鱼。功效：黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为，黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

【食材与调料】

【主料】黄鱼1条

【辅料】料酒1茶匙，盐1茶匙，白糖3汤匙，白醋适量，胡椒粉适量，姜适量，蒜瓣适量，干淀粉80g，鸡精适量，番茄酱2汤勺，蒜薹2根

【制作步骤】

	1.黄鱼洗净，在据侧面鱼鳍3厘米处直刀切至鱼骨，再把刀放平横切2.5厘米左右，每隔3-4厘米切一个花刀，鱼身另一侧也这样切好。
	2.用1茶匙料酒、胡椒粉、适量盐抹遍鱼身内外，腌制10分钟。
	3.大葱生姜大蒜分别切末。
	4.锅内放油，油温7成热。
	5.干淀粉中加入适量水，拌匀成为淀粉糊，提起鱼尾巴把淀粉糊淋到鱼肉上，均匀挂一层淀粉糊。
	6.一手提起鱼尾巴，另一手用勺子舀起锅内的油淋到鱼身上，直到鱼肉微微变白。
	7.用勺舀起热油林在鱼身上，直到鱼的表面微黄。
	8.炸至鱼肉变得金黄酥脆捞出。
	9.另起油锅，先爆香姜、蒜末。
	10.再放入番茄酱，炒出红油。
	11.锅内放入适量的水，加入白糖、白醋、鸡精、少许盐烧开，加入蒜薹。
	12.调入水淀粉，直到成为较厚的芡汁。
	13.倒在炸好的鱼上即可。