摊鸡蛋饼
| 摊鸡蛋饼，是即简单操作又美味的面食。不用怕不会和面，也不用怕擀不好面饼。只要把面粉和鸡蛋加适量水调成面糊，在平底锅内成型、凝固、翻面煎制，你就得到一张充满蛋香、喷喷香的鸡蛋饼就做好了。卷菜、涂上喜欢的酱，再来一碗清粥或者汤，无论是哪个时段，都是很丰盛的一餐哦。 |
【食材与调料】
【主料】中筋面粉250g，鸡蛋4个 |
| 【辅料】油适量，盐2茶匙，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备好材料 |
 | 2.鸡蛋打入容器中 |
 | 3.加入面粉和盐 |
 | 4.少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少） |
 | 5.搅拌至酸奶状、均匀没有颗粒（搅动一段时间让面糊静止5分钟再搅拌） |
 | 6.平底锅烧热刷一层植物油，用勺子盛适量面糊倒入锅中 |
 | 7.让锅子倾斜并转动，让面粉液在锅中流动 |
 | 8.铺满整个锅子 |
 | 9.然后转小火 |
 | 10.待面液完全凝固后翻面 |
 | 11.煎制表面出现褐色小点点即可 |
 | 12.卷菜、涂上喜欢的酱，再来一碗清粥或者汤，就可以开动了！ |
【摊鸡蛋饼做法小贴士】
| 小贴士1、200g左右面粉加入4个鸡蛋，蛋和面粉比例适中，也可以再加入一个鸡蛋蛋味更浓郁 2、和面糊的时候少量多次加入水搅拌（由于鸡蛋大小不同，面粉的含水量不同，所以无法定水量的多少） 3、面糊放入锅内要快速倾斜面糊，让面糊自然流淌铺满锅底 4、煎制的时候表皮会微脆，盛出来就会慢慢回软变得软嫩有弹性。 |
