台湾卤肉饭
| 卤肉饭是台湾地区非常受欢迎的小吃之一，其实就是我们说的快餐。卤好的五花肉酱香浓郁，咸度适中，做浇头淋在白米饭上面，很下饭。在外面的小吃店吃一碗卤肉饭少说也要二十多块，自己做很方便哦，做好了可以放进冰箱保存，吃点时候拿出来蒸热就可以了。 |
【食材与调料】
| 【主料】五花肉800g，红葱头200g，大蒜1头，香菇20g |
| 【辅料】油适量，豆豉适量，黄酒50ml，生抽200ml，冰糖100g，八角2粒，桂皮适量，月桂叶2片 |
【制作步骤】
 | 1.带皮五花肉切细条 |
 | 2.红葱头切片 |
 | 3.蒜剥皮剁蒜蓉 |
 | 4.香菇泡发切丝 |
 | 5.豆豉快速冲洗稍剁碎 |
 | 6.准备八角、桂皮、月桂叶 |
 | 7.锅里放少许油 |
 | 8.五花肉炒到变色出水，盛起沥掉水分 |
 | 9.另起锅加入适量的油，爆香红葱头 |
 | 10.煸到红葱头金黄色脱水，感觉是要炸干了水分的时候加入蒜蓉炒出香味 |
 | 11.加入豆豉、香菇继续炒 |
 | 12.倒入炒好的五花肉，加入冰糖 |
 | 13.加入生抽、黄酒 |
 | 14.翻炒到锅里的水分干了为止 |
 | 15.加开水没过五花肉，加入八角、桂皮、月桂叶，大火煮开，加盖，转小火慢炖1个小时。 |
 | 16.在米饭上淋上卤肉和汤汁，好香啊 |
【台湾卤肉饭做法小贴士】
| 加冰糖、酱油、黄酒后先不要急着加水哦，要炒干水分再加水，这样才会有酱香和焦糖的味道 煸红葱头的时候要多放一点油，要把红葱头用油炸干才好吃 豆豉和香菇可放可不放 |
