塔吉锅杂蔬
| 来自北非摩洛哥的锅，很卡通的造型：尖尖的锅盖像顶帽子样盖在扁平的锅体上。锅体手感细腻滑润，肤如凝脂？我感觉就是异域版本的砂锅，不同的是这个塔吉锅是大底，锅边垂直，锅底直径与锅边的高度的比例比中式砂锅的要大，看来这种适合锅形适合汤汁少的烹饪方式，甚至不用水也可以做出料理。初次相识，不知道这个锅子的脾气咋样，所以就先尝试着做点简单的菜练练手。蔬菜选用最常见的：苔菜、胡萝卜、长茄子、蘑菇、五花肉、西红柿，放西红柿和五花肉主要是提味增鲜，其他蔬菜主要是体验不同种类蔬菜在锅里的成熟程度。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪五花肉100g，苔菜50g，胡萝卜50g，长茄子50g，蘑菇50g，西红柿50g |
| 【辅料】酱油1汤匙，盐5g |
【制作步骤】
 | 1.把需要用到的蔬菜洗净，茄子片成大片（茄子要到入锅时候才片，防止氧化变黑），胡萝卜切长段，西红柿切大片，蘑菇撕成小片。 |
 | 2.把塔吉锅清洗干净，把苔菜码在最底部。 |
 | 3.苔菜的上面码上胡萝卜段。 |
 | 4.把蘑菇片均匀的盖在下面已经码好的蔬菜上面。 |
 | 5.码入茄子片，稍用力压实。 |
 | 6.把切成薄片的五花肉均匀的盖在蔬菜的顶部。 |
 | 7.为了提鲜，把切好的西红柿码在蔬菜的最顶部 |
 | 8.用酱油、精盐、料酒、清水兑成料汁。 |
 | 9.把调好的料汁从码好的蔬菜顶部倒入 |
 | 10.最后盖上锅盖，炉子开小火，5分钟左右就会有水从锅沿溢出，大火1分钟后即可关火，利用锅体的余热焖上几分钟即可。 |
 | 11.最后盖上锅盖，炉子开小火，5分钟左右就会有水从锅沿溢出。 |
【塔吉锅杂蔬做法小贴士】
| 小提示： 1、由于塔吉锅具有吸水性，所以初次使用时，请用文火将淘米水等烧至沸腾，沸腾时间持续10分钟。之后，锅变得更加结实，耐用。 2、塔吉锅加热后，锅体很热，端放的时候要小心。 3、做菜时候可以不放油盐，做好后用调料汁蘸着吃也很鲜美。 优点： 1、因为蔬菜是在基本密封的状态下，所以蔬菜很容易熟烂 --- 省火、节约资源 2、因为烹制过程没有油烟所以 --- 环保、健康 3、蔬菜是一股脑的码在锅里炖制，而且短时间就可以熟烂，所以 --- 省事 缺点： 1、因为烹制过程简单，快捷，所以很多人就会 --- 变懒 |
