笋干炒肉丝
| 笋干是以笋为原料，通过去壳、蒸煮、压片、烘干、整形等工艺制取。清流县加工的“闽笋干”，色泽金黄，呈半透明状，片宽节短，肉厚脆嫩，香气郁郁，称为“玉兰片”，是“八闽山珍”之一，在国内外名菜佐料中久负盛名。笋干不仅辅佐名菜，而且有相当的营养和药用价值，最好吃的笋干应该是在龙岩吧。好久没吃笋干了，嘴巴有些馋了，可惜好久没去龙岩了，所以今天就只有在市场上买了泡发好的笋干了 |
【食材与调料】
| 【主料】笋干400g，肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量，葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.买了现成泡发好的笋干，肉应该选择稍肥一些的 |
 | 2.肉切小片备用 |
 | 3.笋干洗净切小段 |
 | 4.锅烧热水先把切好的笋下水焯一些，去酸味 |
 | 5.捞起沥干水分 |
 | 6.锅热油 |
 | 7.把切好的肉片下锅炒至出油 |
 | 8.切好的葱白下锅爆香 |
 | 9.然后把笋干下锅翻炒，加入适量的盐、料酒、加精炒至笋干熟透，撒上葱花即可食用 |
【笋干炒肉丝做法小贴士】
| 炒笋干挺吃油的，而且下的盐也提多的，如果加点辣椒炒味道更好 |
