酸甜黄花鱼
| 年前见大家都在泡腊八蒜，我也跟风在不是腊八的日子泡了一些，泡的时候又加了些冰糖，蒜经过米醋的浸泡颜色变的碧绿好看，酸甜开胃真的很好吃，不过老是记不起来吃，前几天收拾冰箱发现里面还有条大黄鱼，冰冻鱼腥气比较重，适合红烧或者糖醋等重口味的做法，因为调料放的比较多才能很好的盖住腥气，好久没烧酸甜口味的鱼了，酸甜口味的菜大人孩子都爱吃，烧的时候发现这瓶腊八蒜，想着都是酸甜口味的，用来做调料应该很不错，真的如我所想，蒜的香味和酸甜是给冰冻鱼去腥的很好调料。那位亲的家里还有腊八蒜没吃完的下次烧鱼也放些进去试试啊，这条鱼在我家餐桌上最后吃的连汤汁都不剩一滴。 这只鱼盘子买了有两年了，一直没有盛过鱼（因为每次买的鱼都没这么长）只在刚开始写博时盛过一次烤鸡翅，利用率好低，这条黄鱼的长度刚好和这鱼盘搭，不过我很少拍这么长的盘子，所以片片怎么拍都不好看哈，随便折腾了几张，大家将就看啊， |
【食材与调料】
| 【主料】大黄鱼600g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，番茄沙司适量，腊八蒜适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.大黄鱼一条 将黄花鱼从冰箱取出自然解冻 |
 | 2.生抽，醋，料酒，番茄沙司，腊八蒜，白糖 |
 | 3.清洗好后将鱼去鳞、腮和内脏，用厨房用纸抹干外表水分,用刀在鱼身上划上花刀 |
 | 4.锅烧热后倒入食用油,油烧至八成热后放鱼煎 |
 | 5.鱼两面煎好后盛出备用 |
 | 6.煎鱼的油锅内放入腊八蒜炸香 |
 | 7.将醋和白糖生抽料酒一起调匀 |
 | 8.调好的料汁倒入炸好腊八蒜的锅里 |
 | 9.汤汁烧开后放入煎好的鱼 |
 | 10.大火将汤汁快要收好时倒入番茄沙司继续煮一会儿即可 |
 | 11.汤汁收好后装盘出锅即可 |
【酸甜黄花鱼做法小贴士】
| TIPS: 冰冻的黄花鱼腥气比较重,这样的鱼最适合重口味烧制,比如红烧和糖醋两种口味. 锅烧热后倒油这样煎鱼油锅才会不粘鱼皮,保存鱼皮的完整性 鱼放入锅内倒不要经常翻动,用锅铲轻轻推动几下即可, |
