茄汁黄鱼
| 茄汁黄鱼 |
【食材与调料】
【主料】大黄鱼80g |
| 【辅料】番茄酱适量，盐适量，糖适量，鸡精适量，水淀粉适量，料酒适量，胡椒粉适量，葱适量，姜末适量，蒜末适量，醋适量，食用油适量 |
【制作步骤】
 | 1.杂蔬菜洗净放入冷水中煮沸焯水后沥干水分 |
 | 2.黄鱼去除内脏和鱼鳞洗净两面用刀剖开，用盐黄酒，胡椒粉涂抹腌制2小时 |
 | 3.鱼身淋上水淀粉水淀粉 |
 | 4.锅内倒入小半锅食用油，烧至7层热，拎住鱼尾放置在油锅上方用勺将油淋在鱼身上 |
 | 5.将鱼放入锅内煎炸 |
 | 6.炸至两面金黄色捞出 |
 | 7.锅内倒入适量食用油放入姜末，蒜末爆香 |
 | 8.将杂菜放入锅内煸炒 |
 | 9.加入番茄酱煸炒 |
 | 10.加入适量清水，醋，盐，糖，翻炒均匀 |
 | 11.加入鸡精水淀粉勾芡 |
 | 12.将酱汁浇在鱼上撒上葱花即可 |
【茄汁黄鱼做法小贴士】
| 小贴士无 |
