红烧大黄鱼的做法,怎么做红烧大黄鱼好吃,做红烧大黄鱼需要哪些食材?-优卡食谱网

大黄鱼，又名黄花鱼，生于东海中，鱼头中有两颗坚硬的石头，叫鱼脑石，故又名石首鱼。大黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用大黄鱼会收到很好的食疗效果。大黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。中医认为大黄鱼味甘咸、性平，入肝、肾二经，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。大黄鱼的肉质鲜嫩，适合清蒸、红烧、煲汤，今天就为大家介绍还是大黄鱼的做法。

【食材与调料】

【主料】大黄鱼300g

【辅料】油适量，盐适量，料酒适量，生姜适量，生抽适量，老抽适量，香葱适量

【制作步骤】

	1.大黄鱼去刮去鱼鳞，去除内脏、剪去鱼鳍，揭去鱼头皮，然后清洗干净。
	2.将清洗干净的大黄鱼切成块，撒上少许盐腌制十分钟左右。
	3.起油锅，待油温七成热时放入大黄鱼煎制。
	4.待煎至一面微黄时，翻过另一面继续煎制。
	5.待两面都微黄时，先烹入料酒。
	6.然后在加入适量的生抽、老抽、生姜和适量的水焖煮。
	7.煮的过程中可翻动大黄鱼两三次，整个焖煮时间大约3分钟左右，临出锅前加入葱花。
	8.出锅、装盘、上桌，美味的红烧大黄鱼吃起。