酸汤坨坨的做法,怎么做酸汤坨坨好吃,做酸汤坨坨需要哪些食材?-优卡食谱网

这个是在婆婆那里学到的，以前没有成为西安周至儿媳时，根本不知道还有这道美食。婆婆告诉我这是当地的小吃，至于为什么叫“坨坨”？她也搞不清楚，可能是因为形状貘似椭圆形，叫的时间久了便叫成了“坨坨”。

【食材与调料】

【主料】小麦面粉300g

【辅料】油适量，盐适量，韭菜150g，鸡蛋2枚，生抽适量，肉燥子适量，香油适量，香醋适量，白胡椒粉适量，高汤粉适量，香菜2根，油泼辣子适量，熟芝麻适量，小青菜50g

【制作步骤】

	1.将少量盐加入清水中与面粉搅拌和成稍软点的面团，醒至15分钟和成光滑的面团。
	2.将面团分成若干份。
	3.取出其中一份,用双手搓成长条形。
	4.用手揪成大小相等的小面剂子。
	5.搓成小圆团。
	6.盆中放入清水。
	7.揉搓好的小面团醒至五分钟放入清水中静至备用。
	8.锅中放入清水烧开。
	9.准备好炒鸡蛋。
	10.香菜洗净，切碎。
	11.韭菜洗净切成段用油清炒一下备用。
	12.提前做好的肉燥子。
	13.碗中放入适量韭菜、鸡蛋、肉燥子、香菜。
	14.加入盐。
	15.加入芝麻。
	16.加入高汤粉。
	17.加入白胡椒粉。
	18.加入生抽。
	19.加入香醋。
	20.加入油泼辣子。
	21.滴入2-3滴香油。
	22.锅中水开后，将面团拿起压扁。
	23.双手均匀用力将面团扯成面皮。
	24.最后扯成一个厚薄均匀的圆形面皮。
	25.将所有面团边扯边放入开水锅中。
	26.盖上锅盖烧沸。
	27.加入适量冷水。再次重复25、26。
	28.下入青菜煮沸。
	29.将调好料汁的碗中加入煮沸的面汤。
	30.将煮熟的坨坨捞出放入碗中。
	31.一碗醋汤坨坨上桌了。